Teknologi Baru Produksi Ice Cream - Ultrasonic Homogenizer
- Ultrasonic dalam pembuatan Ice Cream meningkatkan nukleasi kristal, dengan demikian memberikan pembekuan dan kontrol yang lebih cepat atas ukuran kristal es.
- Kekuatan ultrasonic bermanfaat bagi banyak proses pembekuan makanan karena waktu pembekuan yang dibutuhkan pada sample ice cream lebih cepat dan mengarah pada produk yang berkualitas tinggi.
- Proses pembekuan dalam pengolahan di industry makanan & farmasi yang dibantu ultrasonic menemukan berbagai aplikasi menarik dalam pengolahan industry makanan & farmasi
Manfaat Pembekuan Makanan dengan Ultrasonic Homogenizer
| Efek | Manfaat |
| - Mempromosikan nukleasi es | - Secara kimiawi non-invasif |
| - Mempertahankan struktur mikro yang lebih baik | - Mempercepat laju pembekuan, meningkatan kualitas |
| - Kristal terdispersi dengan seragam dan berukuran intraseluler dan mempersingkat waktu proses | - Kristal es yang berukuran lebih kecil dan seragam |
| - Meningkatkan nukleasi es | - Menginduksi fragmentasi kristal |
| - Mengurangi waktu industry kristal | - Mencegah incrustation pada permukaan yang beku |
| - Mengurangi waktu induksi kristal | - Mengurangi waktu pembekuan |
| - Menghasilkan pertumbuhan kristal yang lebih seragam | - Meningkatkan rasa sensorik, tesktur dan rasa |
| - Memecah setiap dendrit es | - Mudah dan aman untuk dioperasikan, dimodifikasi dan dikendalikan |
| - Meningkatkan perpindahan panas dan massa | - Hemat biaya |
Produksi Ice Cream dengan Menggunakan Ultrasonic Homogenizer
Pengaruh positif dari kekuatan gelombang suara/ultrasonic pada proses pembekuan berhasil dibuktikan dengan sonicating ice cream. Pengaplikasian ultrasonic mempercepat proses pembekuan dan menghasilkan tekstur es krim lebih halus karena kavitasi ultrasonik memecahkan kristal es. Waktu pembekuan dapat dikurangi sekitar 35% dalam pemrosesan es krim, yang menghemat waktu dan energi untuk pengaplikasian pembekuan dan menghasilkan produk makanan yang lebih baik karena kristal es berkurang secara signifikan menghasilkan tekstur yang lebih halus. Selain meningkatkan pembekuan, intensitas tinggi, bunyi ultrasonic yang rendah adalah teknik yang sangat efektif untuk menyeragamkan dan mencampur bahan-bahan ke formulasi yang merata dan seragam.
Jual Ultrasonic Homogenizer, Jual Ice Cream Homogenizer
Teknologi Canggih Ultrasonic Homogenizer untuk Pengolahan Makanan
Homogenizer ultrasonik banyak digunakan untuk berbagai aplikasi dalam industri pengolahan makanan. Hielscher memasok ultrasonikator untuk perawatan produk makanan seperti makanan ringan, susu, bahan makanan, dan nutraceutical & suplemen. Sonication memberikan peningkatan pencampuran, pengawetan, stabilitas produk & masa simpan, pencernaan, dan rasa. Prosesor ultrasonik Hielscher dilengkapi dengan teknologi CIP (clean-in-place) dan SIP (sterilize-in-place), sehingga dapat dipasang dengan aman di semua tahap proses sanitasi.
Karena ultrasonic meningkatkan ekstraksi rasa dan membantu stabilisasi & pelestarian, jumlah aditif yang diperlukan juga dapat dikurangi secara signifikan. Perangkat dan sistem ultrasonik Hielscher mencakup peralatan produksi dari pengolah makanan skala kecil dan menengah hingga peralatan pabrik yang memenuhi standar industri. Ultrasonic homogenizer kami dapat dioperasikan untuk pemrosesan batch atau dapat diintegrasikan inline dalam aliran produksi berkelanjutan.
Untuk informasi dan pertanyaan seputar produk kami bisa bertanya disini atau menghubungi marketing kami di :
Phone : 021-27899158
Mobile : 0817-0-11-99-22
Chat : WhatsApp
Email : info@petrakaruniapersada.co.id ; admin@petrakaruniapersada.co.id
Marketing kami akan membantu anda
